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グランメゾン「ラ・ベカス」30周年記念 写真集「La Becasse」渋谷圭紀 La Becasse」渋谷圭紀氏に聞く、3名の巨匠のもとで培われた独自の料理の詳細情報
La Becasse」渋谷圭紀氏に聞く、3名の巨匠のもとで培われた独自の料理。La Bécasse | BAMBOO MEDIA。ラ・ベカス （La Becasse） 料理は人以上に語ることがある （初訪問。大阪 グランメゾン「ラ・ベカス」30周年記念本「ラ・ベカス / La Becasse」渋谷圭紀 著2020年プラ・ド澁谷【絶版】◆◆詳細◆◆大阪 グランメゾン「ラ・ベカス」30周年記念史1990年10月4日にオープンした大阪を代表するグラン・メゾンである「La Bécasse ラ・ベカス」30周年を記念して刊行した美しいラ・ベカスのフランス料理写真集シェフの渋谷圭紀はPaul Bocuse ポール・ボキューズ、Crillon クリヨン、Moulin de Mougins ムーラン・ド・ムージャン、Jamin ジャマン、Alain Chapel アラン・シャペルという名だたる名店で腕を磨いき、Joel Robuchon ジョエル・ロブション、Alain Chapel アラン・シャペルという伝説的なシェフに師事した経験を持っている本書は2019年4月から2020年3月までの1年間を通じて、La Bécasse ラ・ベカスの料理を美しい写真で見ることができ、一つ一つの料理に渋谷シェフによる料理の由来や思いが記されている。◆◆仕様◆◆料理本 ジビエ記念誌 社史 写真集ハードカバー30.5 × 22.5 × 2 cm144ページ◆◆状態◆◆表紙カバーに経年によるヨレが若干ある程度ページ良好#本 #フランス料理 #フレンチ #ポールボキューズ #ジョエルロブション。ボキューズ、ロブション、シャペルを渡り歩いた日本人シェフ「ラ
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